FILEJA - PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO, 500 GR

Fileja Calabrese Artigianale

Denominazione: Pasta di semola di grano duro.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua.

Origine della semola: Italia.

Area di produzione: Calabria – zona del Vibonese.

Caratteristiche: Pasta tradizionale fatta a mano con lavorazione su ferretto, essiccazione lenta e trafilatura al bronzo. Ruvida, porosa e ideale per condimenti ricchi.

Quantità netta: 500 g

Tempo di cottura: 10–14 minuti.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

Paese di produzione: Italia

Distribuzione: Prestìa – Eccellenze di Calabria
C.da Campo di Sotto – Loc. S. Francischiello
89861 Tropea (VV) – Italia

Prodotto e confezionato :  stabilimento VV REA 173404

Ricetta tradizionale

🍝 Fileja alla ‘Nduja e Ricotta

Una ricetta tradizionale, saporita e perfetta per valorizzare la pasta Fileja calabrese.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di Fileja calabrese
150 g di 'Nduja di Spilinga
250 g di ricotta fresca vaccina o di pecora
400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (ideale calabrese)
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Facoltativo: qualche foglia di basilico fresco
Facoltativo: una spolverata di pecorino calabrese

Procedimento

1. Prepara il sugo
In una padella ampia, scalda l’olio e fai dorare leggermente lo spicchio d’aglio.
Aggiungi la ’nduja, facendola sciogliere dolcemente con il calore.

2. Aggiungi il pomodoro
Versa la passata o i pelati schiacciati.
Mescola bene per amalgamare la ’nduja al pomodoro.
Fai cuocere a fuoco dolce per circa 15–20 minuti.
Regola di sale (poca: la ’nduja è già saporita).

3. Cuoci la Fileja
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
Cuoci la Fileja per il tempo indicato (generalmente 10–12 minuti).

4. Prepara la crema di ricotta
In una ciotola lavora la ricotta con un pizzico di sale e, se vuoi, un cucchiaio di acqua di cottura per renderla più cremosa.

5. Manteca la pasta
Scola la Fileja al dente e trasferiscila nella padella con il sugo di ’nduja.
Mescola bene, poi aggiungi la ricotta a cucchiaiate, facendola sciogliere nel calore della pasta.

6. Servi
Completa con basilico fresco e una spolverata di pecorino se desideri.
Servi ben calda.

⭐ Consigli

Puoi sostituire la ’nduja con salsiccia fresca calabrese sbriciolata.

La Fileja è perfetta anche con sughi semplici come pomodoro e ricotta salata, o con ceci e peperoni.