FILEJA - PŠENIČNÉ CESTOVINY Z TVRDEJ PŠENICE, 500 GR

Remeselná kalábrijská Fileja

Názov: Cestoviny z tvrdej pšenice.

Zloženie: Krupica z tvrdej pšenice , voda.

Pôvod krupice: Taliansko.

Oblasť výroby: Kalábria – oblasť Vibo Valentia.

Charakteristika: Tradičné ručne vyrobené cestoviny pomocou drôtených nožníc, pomaly schnúce a bronzovo kreslené. Drsné, pórovité a ideálne do bohatých omáčok.

Čisté množstvo: 500 g

Čas varenia: 10–14 minút.

Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu svetla a zdrojov tepla.

Krajina výroby: Taliansko

Distribúcia: Prestìa – Excelentnosť Kalábrie
C.da Campo di Sotto – Lok. S. Francischiello
89861 Tropea (VV) – Taliansko

Vyrobené a balené: VV továreň REA 173404

Tradičný recept

🍝 Fileja s 'Nduja a Ricotta

Tradičný, chutný recept, ideálny na prezentáciu kalábrijských cestovín Fileja.

Ingrediencie (pre 4 osoby)

400 g kalábrijskej fileje
150 g džúsu 'Nduja zo Spilingy
250 g čerstvej ricotty z kravského alebo ovčieho mlieka
400 g paradajkového pretlaku alebo šúpaných paradajok
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja (ideálne kalábrijského)
1 strúčik cesnaku
Soľ podľa chuti
Voliteľné: pár čerstvých lístkov bazalky
Voliteľné: posypka kalábrijského syra pecorino

Postup

1. Pripravte omáčku
Vo veľkej panvici rozohrejte olej a zľahka na ňom opečte strúčik cesnaku.
Pridajte 'nduju a nechajte ju jemne roztopiť v teple.

2. Pridajte paradajku
Prilejte pyré alebo rozdrvené olúpané paradajky.
Dobre premiešajte, aby sa 'nduja spojila s paradajkou.
Varte na miernom ohni približne 15–20 minút.
Dochutíme soľou (len trochu: 'nduja je už aj tak chutná).

3. Uvarte fileju
Priveďte do varu hrniec s mierne osolenou vodou.
Fileju varte podľa uvedeného času (zvyčajne 10 – 12 minút).

4. Pripravte si ricottovú omáčku
V miske zmiešajte ricottu so štipkou soli a ak chcete, s lyžicou vody, v ktorej sa varila, aby bola krémovejšia.

5. Vmiešajte cestoviny
Fileju al dente sceďte a preložte do panvice s omáčkou 'nduja.
Dobre premiešajte a potom po lyžiciach pridávajte ricottu a nechajte ju roztopiť v teple cestovín.

6. Podávajte
Podľa chuti posypte čerstvou bazalkou a posypte kúskom syra pecorino.
Podávajte veľmi horúce.

⭐ Tipy

'Nduju môžete nahradiť rozdrobenou čerstvou kalábrijskou klobásou .

Fileja sa tiež perfektne hodí k jednoduchým omáčkam ako paradajková a solená ricotta, alebo k cíceru a paprike.